日间照料中心膳食服务监管制度.docx

日间照料中心膳食服务监管制度

一、监管职责划分与人员管理

本制度适用于日间照料中心（以下简称“中心”）膳食服务全流程监管，涵盖食材采购、加工制作、分餐供餐、餐后管理及应急处置等环节。监管责任实行三级负责制，确保各环节可追溯、可追责。

（一）中心负责人

全面统筹膳食服务监管工作，履行以下职责：

1.组织制定年度膳食服务计划，明确营养目标（如蛋白质日均摄入量≥60g、膳食纤维≥25g）、特殊人群（高血压、糖尿病老人）餐食标准及月度菜单调整机制；

2.审批合作供应商资质，每半年组织对供应商的实地考察（重点核查仓储条件、冷链运输记录），签署食品安全责任书；

3.每月至少1次参与