真功夫的发展策略.pdfVIP

连锁经营方式

快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企W惟独采用连锁经营的方

式才干发挥规模益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才干在竞争日益

激烈的餐饮市场中占有一席之地。

一、采用直营连锁的经营方式。

它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止向来采用直营

连锁的经营方式。

真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内真功夫还不会开放特许

经营加盟。为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，餐饮企业普通都

力图在最短期内多开分店，通常采取的模式就是引入加盟连锁。

有业内人士分析，企业普通如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展

规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没

有达到成熟阶段不开放加盟；其二，耽心被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了

核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次

充好，最后对品牌造成极大损失。但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。

要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人材培训、

物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。

对此，蔡达标坦承真功夫正在思量这个问题。独立经营在目前还不成问题，

但由于公司正处于