2026年食品工程三级模拟.docVIP

2026年食品工程三级模拟

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却杀菌

D.沸腾杀菌

3.食品中水分活度的主要作用是（）。

A.影响食品的口感

B.影响食品的保质期

C.影响食品的色泽

D.影响食品的密度

4.食品添加剂中，用于防腐的是（）。

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

5.食品包装材料中，最常用的是（）。

A.金属包装

B.玻璃包装

C.塑料包装

D.陶瓷包装

6.食品工程中，用于提高食品浓度的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合机

7.食品中脂肪的主要功能是（）。

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.以上都是

8.食品工程中，用于混合食品原料的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.混合机

D.蒸馏器

9.食品中蛋