某职业学院食堂食品试尝留样管理制度.docx

某职业学院食堂食品试尝留样管理制度

为规范学院食堂食品试尝与留样管理，有效预防食品安全事故，保障师生用餐安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学院食堂实际运营情况，制定本制度。本制度适用于学院食堂所有供餐环节的食品试尝与留样管理，涵盖早餐、午餐、晚餐及加餐供应的热菜、主食、汤品、凉菜等直接入口食品（含自制饮品）。

一、管理职责划分

（一）食堂负责人全面负责试尝留样工作的统筹管理，需明确1名食品安全管理员具体监督落实，确保制度执行的规范性与可追溯性。食堂负责人需每周至少2次现场检查试尝留样记录，每月组织1次专题会议，分析制度执行中存在的问题并