麻辣小龙虾制作教程.pdfVIP

麻辣小龙虾原料：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、

八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法：

1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、

蒜煸出香味；

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入炒

出香味

3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加

盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

备注：

活得小龙虾抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻

层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷赶紧即可；

小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒

我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺海润麻辣虾调味料，这样会越吃

越香的！

材料：

小龙虾3斤、大蒜、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角。

制作方法：

1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜