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饮食科技知识竞赛题目及答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品添加剂的主要作用不包括以下哪一项？

A.改善食品的色香味

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.防止食品腐败变质

2.以下哪种食品中容易含有黄曲霉毒素？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.面包

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

5.以下哪种食物中富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.油脂

6.以下哪种饮料中糖含量最高？

A.牛奶

B.果汁

C.碳酸饮料

D.绿茶

7.以下哪种食物中富含钙质？

A.面包

B.牛奶

C.鸡蛋

D.橙子

8.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.色素

B.甜味剂

C.抗氧化剂

D.消泡剂

9.以下哪种烹饪方法最容易导致食物中的营养素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

10.以下哪种食物中富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.柑橘

D.玉米

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.食品添加剂的使用必须遵守______原则。

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