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生物化学复习汇总

一、填空题

1.组成蛋白质的氨基酸有四种，一般可根据氨基酸侧链R基团的报性大小，分为极

侧链氨基酸和韭极性侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共有特

征是具有亲水性;而后一类氨基酸侧链（或基团）共有特征是具有非亲水性。碱

性氨基酸（pH/时带正电荷）三种分别是组氨基酸、赖额酸和精氨基酸;酸性氨

基酸p（H7时带负电荷）分别是天冬氨酸、谷氨酸。

2.组成蛋白质的20种氨基酸，其中含硫氨基酸有甲硫氨酸和半胱氨酸,杂环的亚氨

基酸为脯氨酸。

3.组成蛋白质的20种氨基酸，其中含芳香环氨基酸有苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸,

含羟基的氨基酸有丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸。

4.氨基酸与水合理三酮反应，除肺氨酸羟（肺氨酸）外，其它氨基酸反应产物的颜

色为蓝紫色;脯氨酸是。一亚氨基酸，它与水合葡三酮的反应则显示黄色。

5.蛋白质中氮的平均含量约为侬，因此可用凯氏定氮法（测定有机氮）测定蛋白

质含量。

6.蛋白质在碱性中可与硫酸铜反应生成紫红色络合物，因此可用双缩胭反应对蛋白

质进行定量测定。

7.