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- 2026-04-27 发布于河南
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项目五
现代餐饮企业前台服务
运行与管理
02
任务二
了解前台服务工作的运行与
管理
目录/Contents
01餐前服务工作的运行与管理
02开餐服务工作的运行与管理
03用餐服务工作的运行与管理
04收餐服务工作的运行与管理
任务导入
一天晚上，一家开业不久的海鲜餐厅来了一批顾客，
共有六位大人、两位小孩。顾客看过菜单后，因对该餐
厅的菜肴、点心了解不多，便向餐厅服务员小张询问。
小张当即主动、热情地帮顾客点菜、配菜，并说：“一
定让你们满意。”然后，小张便替顾客点了一组菜肴和
点心。
顾客用餐结束后向餐厅经理投诉，认为餐厅服务员
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