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- 2026-04-27 发布于河南
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项目五
现代餐饮企业前台服务
运行与管理
项目阅读
现代餐饮企业的竞争激烈，要想从中脱颖而出，除
了需要把菜品的口味、价格、卫生等做好外，还需要在
前台服务上下足功夫。
本项目主要介绍现代餐饮企业前台服务的基础知识
及服务工作运行与管理的要点，以此使学生全面地了解
现代餐饮企业的前台服务工作。
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知识目标
了解现代餐饮企业的服务特点
了解餐饮服务人员应具备的基本素质和基本技能
了解餐前服务、开餐服务、用餐服务和收餐服务的技巧
技能目标
l掌握开餐前、用餐中和用餐后服务运行管理的流程
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