第五章各类食品的卫生及其管理从第四节到八节打印食品卫生.pptVIP

第五章各类食品的卫生及其管理从第四节到八节打印食品卫生幻灯片;二）农药残留指农药使用后残存在生物体、内副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、降解物和杂质的总称。

来源：1农田施用农药

2作物对环境中农药的直接吸收

3其他：;卫生管理：

1应根据不同品种使用不同农药和剂量；

2?确定安全使用期

3??确定合适的施药方法

4?粮豆的包装袋应专用，装过农药的车船应彻底清洗；

5?制定农药在粮豆中的允许残留量;三）有害毒物的污染

主要有汞、铬、砷、铅、镉、酚和氰化物

来源：工业废水和生活污水对农田的灌溉

卫生管理：

1灌溉用水应符合农田灌溉水质标准

2?定期检测农田污染程度及农作物的毒物残留水平

3???观察人群以至生物的反应;四）仓储害虫主要有甲虫、螨类和蛾类

卫生管理

1改善粮豆加工、储存的卫生条件;

2?加强运输工具的消毒处理;

3?用粮仓熏蒸剂甲基溴、磷化物、氰化物、二硫化碳

;五）其他

有毒植物种籽主要有毒麦、麦角、槐子、麦仙翁籽、蔓陀罗籽

管理：1.应加强田间锄草，加工时注意筛选，

2.制订粮豆中有毒种籽的限量标准：

3.金属及其他夹杂物;二．蔬菜、水果的卫生及管理

一）人畜粪便对蔬菜、水果的污染

卫生要求：

1人畜粪便应无害化处理