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2026年食品添加剂标签安全知识测试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据GB7718—2011《预包装食品标签通则》，下列哪种情形必须强制标示食品添加剂的具体名称？（）

A.加工助剂

B.香料、香精

C.甜味剂、防腐剂、着色剂

D.加工用水

答案：C

2.某复合配料中加入的磷酸酯双淀粉在终产品中起增稠作用，且添加量≥2%，标签标示正确的是（）

A.磷酸酯双淀粉

B.增稠剂（磷酸酯双淀粉）

C.增稠剂（INS1412）

D.均可，只要真实准确

答案：D

3.下列哪种添加剂在标签上可用INS号代替具体名称？（）

A.阿斯巴甜

B.胭脂红

C.山梨酸钾

D.以上均可

答案：D

4.某饮料标签标注“柠檬酸（酸度调节剂）”，其符合性判定依据为（）

A.GB2760使用范围

B.GB7718标示要求

C.产品执行标准

D.以上全部

答案：D

5.若某食品中同时使用了苯甲酸钠与山梨酸钾，标签中应（）

A.合并标示为“防腐剂”

B.分别标示具体名称

C.任选其一标示

D.仅标示含量较高者

答案：B

6.下列关于“加工助剂”标签要求的表述，正确的是（）

A.必须在配料表中标示

B.残留量≥10mg/kg时必须标示

C.无需在配料表中标示

D