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2026年食品科学（食品检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1.以下哪种检测方法不能用于食品中微生物的检测？

A.平板计数法

B.高效液相色谱法

C.酶联免疫吸附测定法

D.实时荧光定量PCR法

w2.食品中重金属铅的检测常用的方法是？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.酸碱滴定法

D.电位滴定法

w3.检测食品中农药残留最常用的前处理方法是？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.超临界流体萃取

D.微波辅助萃取

w4.食品中蛋白质含量测定的经典方法是？

A.双缩脲法

B.凯氏定氮法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外分光光度法

w5.以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.苯甲酸钠

B.三聚氰胺

C.阿斯巴甜

D.柠檬黄

w6.食品中水分含量测定时，恒重是指前后两次称量之差不超过？

A.0.1mg

B.0.2mg

C.0.3mg

D.0.4mg

w7.检测食品中油脂过氧化值常用的指示剂是？

A.酚酞

B.甲基橙

C.淀粉碘化钾

D.溴甲酚绿

w8.食品中二氧化硫残留量测定的国标方法是？

A.酸碱滴定法

B.离子色谱法