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2026年食品生产知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.食用农产品

C.药品

D.按照传统既是食品又是中药材的物质

3.食品生产企业厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料，以防止（）。

A.积水

B.扬尘

C.长草

D.以上都是

4.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.质量管理人员

C.中层以上管理人员

D.主要负责人

5.食品生产企业应（）对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查一次。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

6.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

7.食品生产企业的进货查验记录和销售记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于2年

C.1年

D.2年

8.食品生产企业直接接触食品的设备、工具和容器应具有（）。

A.清