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2026年食品的安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

答案：A

2.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）内容。

A.“食品添加剂”字样

B.规格

C.生产日期

D.以上都对

答案：D

3.食品标签上的生产日期是指（）。

A.食品完成全部包装工序的日期

B.食品开始培育的日期

C.食品运输到销售地的日期

D.食品上架销售的日期

答案：A

4.以下哪种食品储存方式不符合要求（）。

A.常温储存干燥食品

B.冷藏储存新鲜肉类

C.将食品与清洁剂混放储存

D.冷冻储存速冻食品

答案：C

5.食品生产企业应定期对合格供应商至少进行（）评价。

A.一次

B.两次

C.三次

D.四次

答案：A

6.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序排列。

A.加入量递减

B.加入量递增

C.营养价值

D.价格高低

答案：A

7.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

答