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中餐宴会摆台

一、单项选取题

1、敲门原则，是手背朝向房门，用手指关节持续、节奏敲打C（）下。

A1B2C3D4

2、在正常状况下，泗店服务人员每分钟步速在A（）步之间，应自然舒缓，显得

成熟自信。

A60-100B50-70C40-80D30-60

3、D（）是世界通用语。它无国界、无信奉、无年龄、无性别差别。

A英语B手语C法语D微笑

4、酒店服务人员在工咋岗位上打电话给她人时，应选取适当通话时间，普通来

说，选取C（）时间打电话比较适当。

A用餐B周末C工作D休息

5、电话铃响起就要及时去接电话，普通状况下，电话铃响不能超过B（）次。

A2B3C4D5

6、接近最后点菜时间到达餐厅客人，尽量安排在接近A（）位置，以便迅速上菜。

A厨房B入口C通道D窗户

7、餐厅服务工作中使用托盘，不但能减轻劳动强度，还可以提高C（）o

A翻台率B职业素养C工作效率D生产率

8、轻托又叫胸前托，所托重量普通在C（）如下。

A1公斤B3