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“执行力工作检查”厨房评分表

“执行力工作检查”厨房评分表

店铺名称：

检查考评人：

考评时间：

25分值

检查项目

检查内容

优

差

评分

笔录情况

卫生检查

厨房在岗人员遇公司高管人员检查是否使用礼貌用语问好

出餐口是否清洁干净.物品分类摆放、食品是否有过期变质

面包炉表面无油迹无污迹干净整洁、底板是否有无杂物、

调料盒（缸）调料瓶边缘是否干净、小料是否变质腐烂现象、

消毒柜是否能正常使用.餐具干净整齐摆放无破损（坏了没分）

保鲜柜蔬菜摆放整洁无腐烂形象.案板正反面是否干净.

洗碗池四周干净上下方物品摆放整齐、是否有浪费水现象

微波炉、烤箱表面及架子是否干净有油迹污迹、

垃圾桶内是否有浪费现象、四周干净

厨房下水道地面是否干净湿滑.无杂物无异味.

仓库干货、调料摆放是否干净整洁、有无过期和积压物品

冰箱表面干净内部物品整齐生熟分开、是否有标识、

仪容仪表

人员头发是否过长、是否有带帽子操作

员工手部干净，不留长指甲，指甲无污垢，

工作服无褶皱，保持整洁；无明显油渍

日常管理