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食物过敏诊疗临床应用专家共识（2025版）

随着全球范围内过敏性疾病的流行病学趋势不断演变，食物过敏已成为威胁公众健康、尤其是儿童健康的重要公共卫生问题。为了规范临床诊疗行为，提高诊断的准确性与治疗的有效性，基于最新的循证医学证据与免疫学研究成果，特制定本专家共识。本共识旨在为各级医疗机构医师提供关于食物过敏的诊断、管理、急救及预防的系统性指导，强调精准医疗与个体化治疗策略的结合。

一、流行病学与疾病负担

近年来，食物过敏的患病率在全球范围内呈显著上升趋势，特别是在工业化国家。流行病学数据显示，儿童食物过敏的患病率高于成人，其中以鸡蛋、牛奶、花生、坚果、小麦、大豆、鱼类和贝类这“八大类”致敏原最为常见。值得注意的是，不同地区因饮食习惯、遗传背景及环境因素的差异，主要致敏原的分布也存在显著的地域性差异。

食物过敏不仅影响患者的生活质量，给家庭带来巨大的心理与经济负担，还可能引发严重的过敏反应，甚至危及生命。此外，食物过敏常伴随特应性皮炎、过敏性鼻炎、哮喘等其他过敏性疾病，构成“过敏进行曲”的重要环节。因此，临床医师需高度重视食物过敏的早期识别与规范管理，以阻断疾病进程，改善患者长期预后。

二、定义与分类体系

（一）定义

食物过敏是指由免疫机制介导的对食物蛋白质产生的不良反应。当机体再次接触致敏食物时，免疫系统产生异常应答，导致临床症状。这必须与食物不耐受（如乳糖酶缺乏）、药理学反应（