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2026年生产企业食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业对其生产食品的（）负责。

A.质量

B.安全

C.营养

D.以上都是

答案：D

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

3.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

答案：A

4.食品生产企业厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料，以防止（）。

A.积水

B.扬尘

C.长草

D.以上都是

答案：D

5.食品生产企业车间墙壁应使用（）材料建造。

A.无毒、无味、平滑、不透水、易清洗

B.砖砌

C.木质

D.彩钢板

答案：A

6.食品生产企业应（）对冷库温度进行监测记录。

A.每小时

B.每天

C.每周

D.每月

答案：B

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

8.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.