传统烹饪与现代烹饪的区别教学内容_1.docxVIP

通过借鉴，移植嫁接，杂交等手法，创造和研制出不同的特异采品，只有不断的创新，才能使酒店留住客人，吸引客人占领市场，厨师本身厨德素质修养是学好一流的烹饪技艺，是开营养学、原料学、烹饪卫生学、烹饪理学、烹饪美学、烹饪调味知识、饮食消费心理学、等等知识。烹饪是一门综合科学，我们烹饪厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而薄发，而且还会影响菜肴的质地品味，也就是我们所说的原汁愿味，远不如自己制作的鲜汤醇厚。中国的传统烹饪的特色之一，也就是红、白案，红、白案完全是便于厨师能更好地去掌握一饪的原料来自于市场，原料生产、鸲贮运、流通、加工、贮藏等环节繁多，从原料组成来看，无论生猛海鲜、时令蔬菜还是其他鱼肉，油盐酱醋，都是容易受到污染而变质的物品，稍

通过借鉴，移植嫁接，杂交等手法，创造和研制出不同的特异采品，只有不断的创新，才能使酒店留住客人，吸引客人占领市场，厨师本身厨德素质修养是学好一流的烹饪技艺，是开

营养学、原料学、烹饪卫生学、烹饪理学、烹饪美学、烹饪调味知识、饮食消费心理学、等等知识。烹饪是一门综合科学，我们烹饪厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而薄发，

而且还会影响菜肴的质地品味，也就是我们所说的原汁愿味，远不如自己制作的鲜汤醇厚。中国的传统烹饪的特色之一，也就是红、白案，红、白案完全是便于厨师能更好地去掌握一

饪的原料来自于市场，原料生产、鸲贮运、流通、加工、贮藏等环节繁多，从原料