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食品安全原物料风险评估表2025.docVIP

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  • 2026-04-27 发布于贵州
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食品安全原物料风险评估表2025.doc

    第

    第PAGE1页共NUMPAGES13页

    XXXX食品有限公司

    原物料风险评估记录

    评估人：王XX、高XX、刘XX评估日期：2025年01月08日审核：

    原物料

    危害类别

    具体危害

    风险评估

    对终产品影响的显著性

    控制措施

    验收检测要求

    控制要求

    严重性

    可能性

    风险等级

    牛肉等动物产品

    物理性风险

    泥土、石块、塑料片、金属异物等

    3

    B

    9

    低

    后续挑选等

    感官

    严格控制

    微生物污染

    致病菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）、口蹄疫、疯牛病、禽流感等病毒；

    1

    D

    8

    中

    检验检疫合格证明

    原料无腐烂，无变质，气味正常

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