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学校食堂留样不规范问题整改措施

为全面落实学校食品安全主体责任，切实保障师生用餐安全，针对前期食堂食品安全专项检查中暴露出的食品留样不规范问题，学校高度重视，立即成立专项整改工作组，组织后勤管理处、食堂运营方、校医室等部门召开专题会议，对照《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等文件要求，深入剖析问题根源，系统制定整改方案。现将具体整改措施报告如下：

一、问题溯源与现状分析

通过对近3个月食堂留样记录的回溯检查、现场操作流程跟踪及相关人员访谈，梳理出当前留样工作存在的主要问题如下：

（一）操作流程不规范

1.留样量未达标：部分餐次仅留存100g左右菜品，未达到每个品种不