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火锅店管理与顾客满意度手册

第一章门店运营基础与人员管理

第一节组织架构设计与岗位职责

1.1门店核心架构与岗位说明书

建立“总经理-店长-区域经理-班组长”的四级管理金字塔，明确各层级汇报关系。店长作为门店第一责任人，直接对营收、利润及员工满意度负责，需每日晨会前确认当日目标；区域经理则负责辖区内3-5家门店的协同作战与资源调配，确保指令传达无死角。基于人岗匹配原则，制定《岗位说明书》，将10个核心岗位细化为120项具体动作。例如，后厨主管的“每日备料清单”必须包含3种核心肉类的重量、4种酱料的配比及2项卫生检查项，确保人人有章可循。

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