课题1人类重要的营养物质.pptx

人类重要的营养物质

糖类油脂维生素蛋白质

蛋白质类食品

富含蛋白质的食物

蛋白质的构成蛋白质是由多个氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

蛋白质的功效血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

酶酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反映。

糖类食品

糖类的构成糖类是由C、H、O三种元素构成的化合物。淀粉化学式(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳＋水＋热量蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。食用的白糖、红糖和冰糖的重要成分就是蔗糖。

油脂类食品

富含油脂的食物

油脂的分类常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。根据状态不同油（液态）脂肪（固态）油脂每克放出39.3kJ的能量氧化

水果、蔬菜富含维生素

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