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模拟实战版公共营养师综合能力强化卷

一、单选题

1.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.8

C.6

D.2

E.1

解析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。

答案：C

2.要素膳不适用于下列哪种疾病？（）

A.胃肠功能衰竭

B.胰腺炎

C.大面积烧伤

D.短肠综合征

E.营养不良术前营养

答案：A

3.膳食纤维在体内的功能不包括（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠道功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

E.控制体重和减肥

解析：膳食纤维的主要功能为：促进肠道功能，干预肠胃、结肠癌的发生，降血脂、血糖，减肥等，这些功能均与膳食纤维的理化特性有关，包括黏滞作用，吸水作用，结合力以及具有发酵特性。

答案：A

4.烟酸当量计算正确（）。

A.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30缬氨酸（mg）

B.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）

C.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60缬氨酸（mg）

D.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30色氨酸（mg）

E.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/40色氨酸（mg）

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示