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咖啡制作与品鉴技巧手册（执行版）

第1章咖啡豆的识别与分级

1.1咖啡豆的产地与风味图谱

埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe）常呈现柑橘、茉莉花与花香的前调，酸质明亮且带有明显的果酸特征，是追求“水果味”首选的产区。哥伦比亚的波旁（Bourbon）以坚果、焦糖和巧克力般的醇厚口感著称，酸度极低，适合喜欢浓郁口感的饮用者。

巴西的阿雷格里（Araguaia）豆质坚实，酸质柔和，带有明显的热带水果（如芒果、菠萝）和热带香料风味，适合大众口味。危地马拉的科恰博（Cochabamba）拥有独特的葡萄柚、柠檬皮和苦杏仁风味，酸质尖锐且层次丰富，常被称为“咖啡界的葡萄”。洪都拉