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葡萄酒生产与品鉴指南手册（执行版）

第1章葡萄种植与选枝技术

1.1气候条件对葡萄园的影响

光照与昼夜温差是决定葡萄糖分积累的关键，晴朗少云的天气有利于光合产物向果实转移，若白天光照不足或夜间蒸发量过大，会导致葡萄“甜而不酸”，影响口感层次。温度直接影响葡萄藤的休眠与萌芽，春季气温低于10℃时葡萄藤进入休眠期，此时若遭遇倒春寒，会导致芽点冻伤，次年萌芽率低，需采用覆盖地膜等保温措施。

湿度控制对葡萄叶片健康至关重要，空气相对湿度超过85%易引发黑痘病，低于60%则导致叶片卷曲失水，因此需结合当地降雨情况调整灌溉频率，保持土壤微湿。霜冻风险是冬季葡萄园管理的核心，葡萄藤