2026 年甜品店管理（产品研发）试题及答案.docVIP

2026年甜品店管理（产品研发）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.以下哪种甜品的研发理念更注重传统工艺与现代口味的结合？（）

A.创新型甜品

B.经典传承型甜品

C.时尚潮流型甜品

D.健康养生型甜品

w2.在甜品研发中，对于原材料的选择，首要考虑的因素是（）。

A.价格

B.产地

C.品质

D.供应商数量

w3.以下哪项不属于甜品研发中常见的调味方式？（）

A.酸碱中和调味

B.香料调味

C.温度变化调味

D.色彩搭配调味

w4.当研发一款新的巧克力甜品时，哪种巧克力的风味特点能带来浓郁醇厚的口感？（）

A.牛奶巧克力

B.白巧克力

C.黑巧克力

D.夹心巧克力

w5.为了使甜品呈现出丰富的层次口感，在研发过程中可采用的方法是（）。

A.单一食材重复使用

B.多种食材巧妙搭配

C.减少食材种类

D.只使用一种烹饪方式

w6.甜品店想要研发一款具有地方特色的甜品，首先要做的是（）。

A.直接模仿当地已有甜品

B.研究当地的饮食文化和特色食材

C.询问当地居民喜好

D.随意选择食材尝试

第II卷（非选择题共70分