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动物源食品中禁用兽药多残留检测技术：现状、挑战与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

动物源食品，如肉类、乳制品、蛋类等，是人类饮食结构中不可或缺的重要组成部分，为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等关键营养素。联合国粮农组织发布的相关报告着重指出，肉、蛋、奶所富含的优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、钙、锌、硒、维生素B12等营养成分，对人体健康，尤其是在孕期和哺乳期、童年、青少年和老年等关键生命阶段，发挥着不可替代的重要作用。随着全球人口数量的持续增长以及居民生活水平的稳步提升，消费者对动物源食品的需求日益旺盛，其消费量呈现出显著的上升趋势。

在动物养殖过程中，为了有效预防和治疗