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学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

一、总则

第一条【制定目的】

为加强学校食堂与学生集体用餐卫生管理，保障学生饮食安全与身体健康，预防和控制食源性疾病发生，根据国家有关法律法规，制定本规定。

第二条【制定依据】

本规定依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》等法律法规和规范性文件制定。

第三条【适用范围】

本规定适用于各级各类学校（含幼儿园）食堂以及为学校提供学生集体用餐服务的餐饮服务单位的卫生管理活动。

第四条【基本原则】

学校食堂与学生集体用餐卫生管理遵循预防为主、全程控制、责任到人、社会监督的原则，确保食品安全卫生。

第五条【定义与术语】

本规定中下列用语的含义：

（一）学校食堂：指设于学校内，为满足学校师生就餐需要，依法取得食品经营许可，提供餐饮服务的场所。

（二）学生集体用餐：指学校食堂或配送单位为在校学生统一制作的膳食。

（三）食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所。

（四）就餐区：指师生就餐的场所。

（五）辅助区：指包括食品仓库、更衣室、清洁工具存放场所等区域。

二、管理体制与职责

第六条【组织架构】

学校应当建立健全食堂卫生管理组织体系，实行校长负责制。学校应当成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括后勤、教务、学生管理、医务等部门负责人以及食堂