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湖北省高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：饭店管理概论课程代码：00193

第一部分课程性与目标

一、课程性质与特点

《饭店管理概论》是旅游管理专业的一门必修课程。饭店管理概论是本着提

高我国饭店业从业人员的素，全面提升我国饭店管理专业人才的学历和理论水

平的初衷而开设的课程。设置本课程能满足旅游产业发展的现实需求和旅游专业

教学的需要，使攻读旅游管理专业的自学应考者掌握基本的饭店管理理念和方

法。

二、课程目标与基本要求

课程目标：饭店管理概论介绍了饭店管理的基本原理利架构，阐述了饭店管

理的主要概念和方法，通过对本课程的学习，能让学生较系统的了解饭店管理的

基本理论和知识：能应用所学的知识处理实际问题，毕业后能较好的适应饭店的

管理工作。

基本要求：学习这门课程，除了认真阅读和理解教材的内容之外，要密切联

系实际，在实践中努力领会饭店管理的内涵，树立饭店人的意识，用所学的饭店

管理知识和方法解决工作和社会实践中存在的问题。

三、与本专业