食品安全管理员考试参考题实用版内容整理.docx

规？A.超范围使用着色剂B.按标准使用防腐剂C.未超过最大使用量的甜味剂D.

规？A.超范围使用着色剂B.按标准使用防腐剂C.未超过最大使用量的甜味剂D.明确标注添加剂名称的复合调味料答案：A5.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的许

天采购的一批冷冻鸡肉未完全解冻即加工，中心温度未达到70℃；从业人员中有1名员工近期有腹泻症状仍坚持上岗；食品留样记录显示仅保存了48小时(事故发生时已超过72

类D.霉变生虫的粮食答案：ACD2.食品加工过程中，预防交叉污染的措施包括？A.生熟食品分池清洗B.使用不同颜色的刀具区分生熟用途C.加工生肉后未清洁直接加工熟

病菌在70℃保持2分钟可被灭活)9.