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全国餐饮服务押题卷难题及答案.doc

全国餐饮服务押题卷难题及答案.doc

    全国餐饮服务押题卷难题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

    A.药品

    B.按照传统既是食品又是中药材的物质

    C.防腐剂

    D.兴奋剂

    2.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

    A.豆制品

    B.家庭自制的发酵食品

    C.肉类

    D.海鲜

    3.以下哪种烹调方式最容易产生致癌物（）。

    A.蒸

    B.煮

    C.煎

    D.烤

    4.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。

    A.1

    B.2

    C.3

    D.4

    5.餐饮具消毒首选的方法是（

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