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厨房安全与食品卫生规范手册（执行版）

第一章厨房设施与设备安全

第一节硬件设施验收与标识管理

验收阶段必须严格对照《国家食品安全法》及当地住建部门发布的《建筑工程施工质量验收统一标准》，对新建或改建厨房的墙体材料（严禁使用易燃材料）、地面铺装（必须使用防滑且耐腐蚀的瓷砖或石材）、顶棚防滴溅设计进行全方位检测，确保无破损、无渗漏隐患，验收合格签字后方可进入后续施工环节。在设施安装完成后，需依据GB50016《建筑设计防火规范》对厨房油烟管道、排烟系统及燃气钢瓶间的防火间距进行复测，确保油烟管道直径不低于400mm且坡度不小于1%，排烟口距外墙距离符合规范，且所有隐蔽工程均已