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可溶性膳食纤维：肠道微生态的重塑者与肥胖预防的新契机

一、引言

1.1研究背景

在全球范围内，肥胖问题正以惊人的速度蔓延，已然成为威胁人类健康的重要公共卫生挑战。世界卫生组织数据显示，截至目前，全球超重或肥胖人口已超20亿，而中国成年居民的超重率也已突破50%，我国超重和肥胖人群更是超5亿，每3人中就有1人“超标”。肥胖并非仅仅表现为体重的增加和脂肪的堆积，其背后隐藏着一系列严重的健康隐患。大量研究表明，肥胖与多种慢性疾病的发生密切相关，如心血管疾病、2型糖尿病、高血压以及某些癌症等。以心血管疾病为例，肥胖会导致血脂异常，增加血液黏稠度，促使动脉粥样硬化的形成，进而显