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2026年养老食堂食品安全员题库及答案.docx

2026年养老食堂食品安全员题库及答案.docx

    2026年养老食堂食品安全员题库及答案

    一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分）

    1.养老食堂冷食类食品专间的环境温度应控制在（）以下。

    A.18℃B.20℃C.25℃D.10℃

    2.养老食堂热食类成品供餐时段的保温温度，中心值不得低于（）。

    A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃

    3.养老食堂采购的预包装食品，标签上无需强制标注的内容是（）。

    A.保质期B.配料表C.营养成分表D.食品广告批文

    4.针对吞咽障碍老人制备的糊状食品，常温下加工完成至食用的间隔时长不得超过（）。

    A.0.5小时B.1小时C.2小时D.4小时

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