糯米酒的研究进展.docx

题目:糯米酒的研究进展

摘要

糯米是以糯米为主要原料，用酒和水酿造的酒类，酒精含量为3%-14%vol，含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等。清澈的颜色和高雅的香味，是老少皆宜的滋补型饮料。糯米营养丰富，是中国传统的低酒精饮料。味道柔和的葡萄酒，香气丰富，有很多消费者喜欢的米酒独特的味道。随着现在经济的发展和健康的增进，糯米酒在整个葡萄酒行业中占据着不可缺少的地位。

关键词：糯米酒发酵变化研究现状发展前景

Abstract

Glutinousriceisakindofwinebrewedbywineandwaterwithglutinous