餐饮业的质量管理标准.docx

餐饮业的质量管理标准

一、总则

1.1编制目的

为规范餐饮服务经营行为，加强餐饮服务食品安全质量管理，保障消费者饮食安全与身体健康，提升餐饮业整体服务水平，依据国家相关法律法规，特制定本标准。

1.2编制依据

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准餐（饮）具卫生标准》（GB14934）、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）及其他相关法律法规和标准制定。

1.3适用范围

本标准适用于中华人民共和国境内各类餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等。

1.4基本原则

餐