养老机构食品安全管理细则（2026年版）.docx

养老机构食品安全管理细则（2026年版）

第一章总则

为深入贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，切实保障老年人身体健康和生命安全，规范养老机构食堂食品安全管理，防范化解食品安全风险，结合养老机构服务特点及未来发展趋势，特制定本管理细则。本细则适用于各类养老机构内部食堂、配餐中心及外送餐饮服务的食品安全管理工作。养老机构食品安全管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，实行机构法人负总责、分管领导具体负责、食品安全管理员专责的管理体系。机构应建立健全食品安全管理制度，将食品安全纳入机构日常管理体系和绩效考核体系，确保老年人“舌尖上的安全”。

第二章管理体系与组