2025年咖啡豆选购与制作技术手册.docx

2025年咖啡豆选购与制作技术手册

第1章

1.1全球主要产区的地理气候特征分析

埃塞俄比亚位于赤道附近，拥有独特的热带气候，全年高温多雨，年平均气温约23℃，降雨量达1800毫米，这种环境孕育了以茉莉花和柑橘类香气为主的“酸质”咖啡豆，是精品咖啡的起源地。哥伦比亚地处中美洲，气候温和湿润，年降水量约1500毫米，其海拔高度的变化形成了复杂的微气候，造就了浓郁的黑巧克力和坚果风味，是泛美咖啡协会（PAC）的创始成员。

巴西位于南美洲南部，拥有广阔的热带草原气候，年降雨量高达2000毫米以上，其独特的“大农”种植模式使得咖啡豆产量巨大，主要品种为阿拉比卡，以口感柔和、风