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2025年食品加工与安全质量控制指南

第1章原料采购与验收管理

1.1供应商资质审核与准入机制

供应商准入前必须建立完整的“白名单”数据库，对所有拟合作食品工厂进行实地工厂审计，重点核查其生产许可（SC或GMP）、食品安全管理体系认证（如ISO22000、HACCP）及过往食品安全事故记录，确保其具备合法合规的生产资质。建立分级准入机制，将供应商分为A级（完全合格）、B级（需整改）、C级（暂停合作）三个等级，对A级供应商实施“一票通过”制，并在合同中明确其年度采购量、质量保证金比例及违约责任条款。

实施供应商绩效动态评估，每月通过第三方检测报告或内部抽检数据，对