葡萄酒评价与理化指标分析及质量影响研究.pdfVIP

题目葡萄酒的评价

确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在

对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒

的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄

检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年

份一些葡萄酒的评价结果,附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿

酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题:c

1.分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异,哪一组结果更可信?

2．根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。

3．分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。

4.分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和

葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量?

附件1:葡萄酒品尝评分表（含4个表格）

附件2:葡萄和葡萄酒的理化指标（含2个表格）

附件3:葡萄和葡萄酒的芳香物质（含4个表格）

第一问思路

1.分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异,哪一组结果更可信?

首先获取红葡萄酒评分数据的大小，并定义一个常数K1。然后，通过循环计算

每个样品的总得分，并将结果保存在SX1和SX2中。接着，计算每组样