餐饮行业食品安全责任协议（2026实施）.docxVIP

餐饮行业食品安全责任协议（2026实施）

鉴于为保障消费者饮食安全，规范餐饮服务提供者的食品安全行为，明确各方在食品安全管理中的责任，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，经双方协商一致，达成如下协议：

第一条定义

本协议所称餐饮服务提供者（以下简称“经营者”），是指通过提供食品或者食品添加剂以及餐饮服务，向消费者提供食用的食品生产经营者。本协议所称监管方，是指依法对食品安全实施监督管理的政府部门。

第二条经营者的食品安全责任

2.1经营者必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，并确保持续符合法定经营条件。

2.2经营场所应当保持环境整洁卫生，具备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，具备充足的照明、通风条件，污水、垃圾处理设施符合环保要求。

2.3经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有从业人员每年进行健康检查，持有效的健康证明从事接触食品的工作，并接受食品安全知识和操作技能培训。

2.4经营者应当从合法的食品和食品添加剂生产者或经营者采购食品和食品添加剂，建立并执行食品和食品添加剂采购查验记录制度，如实记录食品和食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

2.5食品和食品添加剂应当分开存放，储存环境符合要求，确保食品在储存过程中不被污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

2.6