莱芜市大蒜深加工：现状、问题与突破路径探究.docx

莱芜市大蒜深加工：现状、问题与突破路径探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

大蒜作为一种重要的农产品，在全球农业经济中占据着重要地位。中国作为世界上最大的大蒜种植和出口国，2019年大蒜产量达到2330万吨，占全球总产量的72.8%。山东省是我国大蒜的主产区之一，拥有得天独厚的地理优势和丰富的种植经验，大蒜种植面积已超过百万亩，年产量位居全国前列，形成了较为完善的产业链条。莱芜市作为山东大蒜的核心产区，种植面积近40万亩，年产量超过100万吨。其白皮蒜耐储存、质地细、蒜味浓、品质好，富含大蒜素、氨基酸等成分，以其辣味足的特点成为国内外厂商加工大蒜调味品