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肉制品分类

1范围

本文件界定了肉制品分类的原则及其分类。

本文件适用于肉制品的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T19480肉与肉制品术语

3术语和定义

GB/T19480中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉制品meatproducts

以鲜（冻）畜禽肉及其可食副产品等为主要原料，添加（或不添加）辅料，经相关工艺加工而成的产

品。

3.2

调理肉制品preparedmeatproducts

以鲜（冻）畜禽肉或其可食副产品为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、搅

拌、调味或预加热等工艺加工而成，需在冷藏或冻藏条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工的非

即食类肉制品。

3.3

调理生肉制品preparedrawmeatproducts

以鲜（冻）畜禽肉或其可食副产品为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、

搅