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营养膳食查对制度

为规范营养膳食全流程管理，保障膳食安全与营养均衡，切实满足不同人群健康需求，结合国家食品安全与营养相关法规标准，制定本制度。本制度适用于提供集体营养膳食服务的机构（含但不限于医疗机构营养食堂、学校食堂、养老机构膳食部门等），涵盖从食材采购至餐后反馈的全链条操作规范，明确各环节查对要求、责任主体及质量控制标准。

一、总则

本制度以“安全优先、营养均衡、全程可控”为原则，通过标准化查对流程，实现膳食管理“三可”目标：可追溯（食材来源、加工过程可查）、可量化（营养成分、分量标准可测）、可调整（根据需求动态优化）。核心目的是通过系统性查对，降低食品安全风险，提高膳食营养匹配度，保