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肉制品加工厂设计和投资成本生产效益核算

虽然中国肉制品有很大的市场需求，但是因为机械化生产的水平较低，对于市场大范围的加工与生产的需求还无法满足。所以，要扩大对国内中式肉制品工厂的工业设计。该工程设计按照GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》、GB/T23493-2022《中式香肠质量通则》、GB/T23586-2022《酱卤肉制品质量通则》和GB/T23969-2022《肉干质量通则》等进行设计。

01、工艺流程

1.1广式腊肠的工艺流程及操作要点

原料的选择和修正→切膘丁→漂洗→绞肉→配料拌料→灌肠→扎孔排气→捆线结扎→晾晒烘烤→成品整理→包装→贮藏。

1.1.1原料