2025年食品添加剂生产与管理规范手册.docxVIP

2025年食品添加剂生产与管理规范手册

第1章

1.1适用范围与定义

本手册适用于2025年及以后所有在中国境内依法注册或备案的食品添加剂生产单位、研发机构及相关监管部门在实施食品添加剂生产许可及日常监管管理时的操作规范。本手册定义的“食品添加剂”是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、着色剂等。

“生产单位”指从事食品添加剂生产活动的法人或其他组织，其生产场所必须持有有效的《食品添加剂生产许可证》并符合GB/T27793规定的厂房条件。“生产活动”涵盖从原料预处理、中间体合成、成品灌装到包装储运的完整工艺流程，其中重点管控环节包括反应釜温度控制、混合均匀度及无菌灌装环境。“合规性”指生产单位在2025年生产过程中，必须严格遵守《食品安全法》、GB2760《食品添加剂使用标准》及GB2761《食品添加剂通用卫生标准》等法律法规要求。

本手册特别强调对“非法添加物”的界定，任何未经GB2760批准、超范围或超限量使用的物质（如工业用盐、苏丹红等）均属于严禁添加的违禁品，违者将面临停产整顿及刑事责任。

1.2制定依据与目的

本手册的制定依据包括国家现行法律法规、GB2760-2024《食品添加剂使用标准》、GB2761-2024《食品添加剂通用卫生标准