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2025年中国速冻菜肴制品行业产品特点、产业链结构及上游原材料

分析

速冻菜肴制品，是指以水产品或肉类为主要原材料，配以其他原料及调味料，

经预加工、预烹调、速冻等工艺制成的预包装菜肴产品。速冻菜肴制品主要包

括半成品和成品菜肴产品，需加热或烹饪后食用。

一方面，我国餐饮行业连锁化率不断提升，火锅店、麻辣烫、烧烤等餐饮连锁

对定制化速冻菜肴制品的需求增加，以提高出餐效率、保证菜品质量的稳定

性；另一方面，疫情促使消费者养成了购买和食用速冻菜肴制品的习惯，家庭

端消费需求不断增长。2023年，中国速冻菜肴制品市场规模大约增至801亿

元。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国速冻菜肴制品行业现状及趋

势，团餐市场潜力逐步释放，行业规模实现快速增长「图」》，如需获取全文内

容，可进入华经情报网搜索查看。

产业链来看，上游为原材料与设备供应环节，涉及肉类、水产食材、水果蔬

菜、调味料等原材料，以及备料设备、搅拌设备等设备；中游为速冻菜肴制品

加工环节，涵盖分切、搅拌、醃制、滚揉、成型和调味等预加工，炒、炸、

烤、煮、蒸等预烹调以及冷冻等工艺；下游为销售渠道，包括但不限于商超、

电商平台、社区团购平台等。

肉类是速冻菜肴制品极为关键的原材料之一，凭借不同种类的肉类，可以开发

出多种多样的速冻菜肴制品，鸡肉可制作速冻的咖喱鸡肉、宫保鸡