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米面制品管理制度

第一章总则

第一条为规范企业米面制品的生产经营行为，加强质量安全管理和过程控制，确保产品符合国家食品安全标准及法律法规要求，保障消费者身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全国家标准散装即食食品防尘防蝇防鼠防虫技术规范》等相关法律法规及标准，结合本企业实际情况，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于企业内部所有与米面制品（包括但不限于小麦粉制品、大米制品、杂粮制品等，如面条、馒头、饺子皮、米粉、米线等）相关的原材料采购、验收、储存、加工、包装、检验、运输、销售及售后等环节的管理工作。全体员工必须严格遵守本制度规定。

第三条米面制品的质量安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则。企业应当建立完善的食品安全管理体系，配备必要的资源，确保从农田到餐桌的全链条质量安全可控。

第四条本制度是企业质量管理体系的核心文件，各部门应依据本制度制定相应的作业指导书（SOP）和记录表格，确保制度落地执行。制度内容应定期根据法律法规变化和企业实际运行情况进行评审和修订。

第二章组织机构与职责

第五条企业法定代表人（或主要负责人）是米面制品质量安全的第一责任人，对本企业的食品安全工作负全面责任。负责批准发布本制度，提供必要的资源支持，确保质量管理体系的有效运行。

第六条