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水上乐园食物中毒预防措施

一、总则

1.1编制目的

为有效预防和控制水上乐园内因食品经营、加工、销售等环节引发的食物中毒事件，保障游客及员工的健康与生命安全，维护乐园正常运营秩序和良好声誉，依据国家相关法律法规及行业标准，结合水上乐园运营特点，制定本预防措施。

1.2编制依据

本措施依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》等国家法律法规、部门规章，以及《公共场所卫生管理条例》等相关标准制定。

1.3适用范围

本措施适用于水上乐园内所有涉及食品的经营活动，包括但不限于：

乐园自营的餐厅、快餐店、小吃摊、饮品吧、中央厨房。

外包或租赁经营的各类餐饮服务单位。

临时性食品展销、节庆活动餐饮供应。

员工食堂及内部食品供应。

食品原料采购、贮存、加工、制作、配送、销售、废弃物处理等全链条环节。

1.4基本原则

预防为主，全程控制：将食品安全风险控制关口前移，对食品生产经营全过程进行系统性、规范化的风险识别与控制。

责任明确，分级管理：建立乐园管理层、餐饮管理部门、各餐饮经营单位（含外包方）三级责任体系，层层落实食品安全主体责任。

依法依规，标准操作：严格遵守国家及地方食品安全法律法规，执行标准化操作流程（SOP），确保各项操作有章可循、有据可查。